405 – Panzanella toscana… ecco un altro toccasana!

La panzanella toscana è un piatto freddo a base di pane raffermo inumidito.

La panzanella è una ricetta toscana, il suo nome sembra risalire all’abitudine che avevano i contadini di inzuppare il pane raffermo nel condimento rimasto in fondo alla zuppiera. Il nome panzanella infatti, proverrebbe da “pane” e “zanella”, che significa zuppiera o piatto fondo.

Un piatto tradizionale a base di pane toscano raffermo e ortaggi di stagione come cipolla, cetrioli e pomodori. Una ricetta perfetta da consumare in estate per la freschezza e la praticità con cui si realizza.

Preparazione

Tagliate a cubetti abbastanza grandi del pane toscano raffermo. Inumiditelo con dell’acqua e lasciatelo a bagno per circa mezz’ora in modo che diventi morbido.

Tagliate le cipolle finemente e mettetele in una ciotola con dell’aceto e acqua. Questo procedimento servirà a mitigare il sapore troppo forte che altrimenti avrebbero le cipolle.

Sbucciate i cetrioli, dopo tagliateli a rondelle. Lavate i pomodori e tagliateli grossolanamente.

Unite tutti gli ortaggi e metteteli all’interno di una ciotola e spezzettatevi delle foglie di basilico.

Mettete il pane ammollato in un colino e strizzatelo fino a quando non perderà più acqua.

A questo punto potete aggiungere agli ortaggi il pane sgranato finemente.

Condite la panzanella con qualche goccia di aceto, sale, pepe e abbondante olio e.v.o.

Amalgamate gli ingredienti in modo da unire tutti i sapori e dopo lasciatela a riposare in frigorifero.

La panzanella toscana è buona dopo qualche ora dalla preparazione o addirittura il giorno dopo.

Da servire fredda, sarà sufficiente lasciarla qualche minuto fuori dal frigo prima di gustarla.

Panzanella Toscana, ricetta vegana, il Bocca TV