128 – Trippa alla fiorentina… e la fame s’avvicina!

La trippa alla fiorentina è un altro piatto tipico della città di Firenze: si tratta di una ricetta molto povera ma che continua ad essere consumata e apprezzata tutt’oggi. La trippa è infatti componente essenziale di molte tradizioni gastronomiche regionali: dal Nord Italia fino al Sud sono moltissime le regioni che hanno una determinata versione di trippa che altro non è che una frattaglia ricavata da diverse parti dello stomaco del bovino.

Di solito la trippa che si acquista è già lavata e parzialmente cotta e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono quel sapore caratteristico. La versione qui proposta è la trippa alla fiorentina, cotta nella salsa di pomodoro. Un vero e proprio classico.

Trippa alla fiorentina, il Bocca TV