23 – Batufoli… ner tegame ti c’intrufoli

I batufoli – si badi bene, con una effe sola! -, sono fiocchi di polenta accompagnati da un ragù di carne, salsicce, rosticciana e funghi. Un piatto carico e saporito che ai livornesi piace consumare durante il periodo invernale.

I batufoli devono essere molto leggeri, in modo da poter essere gustati con la salsa che è invece decisamente ricca. Non si dovrà ottenere una polenta densa, soda, ma una piuttosto morbida che disposta nel piatto ricordi appunto un insieme di batuffoli di cotone giallo.

La preparazione è lunga, dovuta al fatto che si deve preparare un ragù squisito che rimanda ai sapori toscani, fatto con carne e funghi, deliziosa accoppiata. Il tutto è in contrasto con i delicati fiocchi di polenta.

Piatto unico invernale, batufoli di polenta, il Bocca TV