Secondi piatti toscani di terra, di pesce. Tante ricette tipiche della nostra terra, la Toscana. Primi piatti toscani consigliati dal cuoco livornese più famoso del web: Simone de Il BoccaTV. Tanta ironia labronica e tanti sapori genuini tutti da scoprire.

366 – Tortino di formaggio e pere… al contadino non far sapere

Il tortino di formaggio e pere è un abbinamento di ingredienti dolci e salati e agrodolci. Si crea in questo modo un contrasto di sapori perfettamente bilanciato attraverso il quale ogni ingrediente viene esaltato al massimo. Come sempre il Bocca ci propone una ricetta dagli ingredienti facilmente reperibili e dalla realizzazione semplice.

265 – Crespelle alla fiorentina… tu sentissi che cremina!

Le crespelle alla fiorentina sono una ricetta dal sapore delizioso, ottime da gustare sia in inverno che in estate. La leggenda narra che questa pietanza sia ispirata da Caterina dei Medici, la quale, sovrana di Firenze, avrebbe portato in Toscana i segreti di tale ricetta.

35 – Stufato di carciofi e baccelli… in forma e più belli!

Altra ricetta salutare, vegana, adatta a tutti: lo stufato di carciofi e baccelli. Sfruttando le benefiche proprietà di questi ingredienti si prepara un piatto delizioso, adatto sia come secondo piatto che come contorno. Lo stufato di carciofi e baccelli è una ricetta livornese molto antica, si preparava quando le altre risorse erano limitate e a disposizione vi erano soltanto pochi ortaggi.

68 – Ir Troiaio… e c’ho già ‘na fame abbaio!

Con ir troiaio si torna alle origini della cucina livornese che in tempi lontani era molto povera e si accontentava di ciò che era più semplice trovare, possibilmente ad un costo irrisorio. Si presenta come una variante della francesina della quale abbiamo già parlato.

147 – Gurguglione… ogni volta è un’ emozione!

Il gurguglione è un piatto tipico dell’entroterra dell’isola d’Elba, in particolare si tratta di una zuppa di verdure consumata dai minatori elbani come piatto unico, molto sostanziosa in quanto doveva bastare per tutto il giorno. Il gurguglione si può gustare sia caldo che freddo, con o senza pane.