642 – Pasta pasticciata… ho sentito la chiamata!

Un primo piatto “strong”: una bella pasta ricca, una pasta pasticciata. Riutilizziamo gli ingredienti avanzati in frigo e vai sul sicuro che verrà ricca e buonissima!

Preparazione della pasta pasticciata . fatta con gli avanzi del frigo!

Mettete a reidratare i funghi secchi in acqua calda.

Fate un trito di odori.

Mettete una pentola con dell’acqua sul fuoco e successivamente salatela.

In una padella capiente mettete a scaldare 4 cucchiai di olio, abbassate la fiamma aggiungete il soffritto e la salsiccia tagliata, fate soffriggere per 10 minuti a fuoco medio.

pasta pasticciata - preparazione condimento

Tritate grossolanamente a coltello la soppressata ed i funghi, aggiungete un rametto di rosmarino al soffritto insieme ai funghi ed alla soppressata, aiutate la cottura utilizzando il brodo di funghi filtrato dalle impurità, alzate la fiamma, aggiungete la porchetta fate riprendere il bollore, abbassate nuovamente e fate ritirare il tutto.

Mettete il pomodoro in padella, con mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere.

Salate l’acqua per la pasta e buttate la pasta quando bollirà.

Girate spesso il sugo per non farlo attaccare, quando mancherà 1 minuto al termine del tempo di cottura, aggiungete il prezzemolo tritato e la ricotta nel sugo, fate sciogliere bene e scolate all’interno della padella la pasta, amalgamate aiutandovi con dell’acqua di cottura, saltate bene aggiungendo altro prezzemolo e parmigiano grattugiato e quando si sarà ritirata l’acqua la pasta pasticciata è pronta per essere gustata, potete guarnirla con prezzemolo tritato e filo di olio a crudo.

Buon appetito!

pasta pasticciata con gli avanzi