181 – Polpo lesso… e non rimane di gesso!

Il polpo bollito costituisce una ricetta base per moltissimi altri piatti. Preparato infatti il polpo, si possono realizzare numerosissime altre creazioni culinarie. Basti pensare ad esempio a insalate, sughi per la pasta, minestre, antipasti e quant’altro. È essenziale saper preparare un buon polpo bollito se vogliamo che i piatti siano ottimi. Il Bocca rivela tutti i trucchi e segreti del mestiere per far sì che anche chi non ha particolare dimestichezza in cucina possa ottenere un polpo tenero e gustoso.

Per prima cosa occorre distinguere i due casi in cui si abbia un polpo fresco o un polpo congelato. Nel caso in cui si abbia fresco sarà necessario batterlo un bel po’ per farlo diventare tenero, altrimenti, dopo averlo pulito, lo si mette nel congelatore per un paio di giorni.

Polpo lesso, il Bocca TV