336 – Frittata di cipolle, zucchine e scamorza affumicata… ne vorrei ‘na tonnellata!

La frittata di cipolle, zucchine e scamorza affumicata è una deliziosa variante della classica frittata.

Morbida e filante è buona sia tiepida che fredda. Un piatto che si prepara in pochi minuti e in alcune situazioni ci salva letteralmente la cena.

Ideale per quando non si ha molto tempo per cucinare è anche un ottimo modo per recuperare gli avanzi finiti in fondo al frigorifero.

La frittata di cipolle, zucchine e scamorza affumicata è perfetta come secondo piatto accompagnata da un’ insalata oppure come piatto unico, vista la consistenza degli ingredienti.

Preparazione

Tagliate le cipolle di tropea a fettine e fatele soffriggere in una padella con olio caldo. Controllatele spesso in modo che non si brucino.

Nel frattempo tagliate a rondelline le zucchine e i fiori a striscioline.

Aggiungetele alle cipolle e fate cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco medio-alto.

Tagliate la scamorza affumicata a fettine sottili.

Sbattete le uova con sale, pepe e del prezzemolo.

A questo punto alzate la fiamma e unite le uova sbattute alle verdure in cottura. Aiutatevi con un mestolo di legno a far sì che la frittata non si attacchi alla padella.

Quando la parte a contatto con il fondo della padella sarà cotta, adagiatela su un tappo o su un piatto grande.

Disponete sulla superficie le fettine di scamorza e con l’aiuto del coperchio adagiate la frittata in padella dal lato opposto in modo che finisca la cottura e la scamorza si sciolga.

La frittata è pronta. Trasferitela su un piatto di portata e servitela ben calda e filante!

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