648 – Petto d’anatra con prugne e patate… e di lusso ci state!

Vi preparo un piatto con un tipo di carne mai preparata: si tratta del petto di anatra, vediamo un po’ come viene!
Secondo me parecchio buona. Non vi dimenticate le prugne, le patate e un poco di arancio.

Preparazione petto d’anatra con prugne e patate

Tagliate le patate a spicchi e mettete nell’acqua per perdere l’amido in eccesso.

Dopodiché sciacquatele ed asciugatele accuratamente.

In una teglia con della carta da forno mettete un filo di olio, aggiungete le patate pepatele e aromatizzate con 1 rametto di rosmarino e mezzo spicchio di aglio schiacciato, infornate per 20 minuti a 180° forno preriscaldato ventilato.

Tagliate a metà le arance, spremetene il succo e filtratelo, tenete da parte un dito di succo; 

Il resto fatelo scaldare in un pentolino, sciogliete la maizena in un pò di acqua fredda ed aggiungetelo al succo di arance quando inizierà a bollire, spegnete la fiamma e mescolate con una frusta. Dovrà addensarsi, se ciò non avviene riaccendete la fiamma e continuando a girare fatelo addensare dopodiché spegnete la fiamma. Mettete a raffreddare in un biberon.

Girate le patate a metà cottura per far ambrate ambo i lati.

Incidete la pelle dell’anatra, mettete 2 cucchiai di olio a scaldare in padella con uno spicchio di aglio schiacciato in camicia insieme ad un rametto di rosmarino, quando si sarà insaporito l’olio mettete il petto d’anatra dalla parte della pelle in padella dovrà cuocere per 2/3 minuti dopodiché giratelo e fate cuocere per il medesimo tempo l’altro lato aggiungendo anche le prugne.

anatra in preparazione

Quando avrà cotto da entrambi i lati, aggiungete il succo di arancia che avevate messo da parte, alzate la fiamma al massimo, aggiungete un cucchiaio di miele sulla pelle e girate l’anatra per far caramellare, salate e pepate. Mettete il petto di anatra con le prugne ed il sugo all’interno della teglia con le patate, che salerete, fate cuocere altri 5 minuti in forno.

Scaloppate l’anatra e servitela con il contorno di patate e prugne, glassando con la salsa di arance.

Buon appetito!

petto d'anatra con prugne e patate all'odore di arancia