204 – Maccheroni alla buttera… e ti passa anche l’ulcera

I maccheroni alla buttera devono il loro nome al fatto che rappresentavano un piatto tipicamente consumato dai butteri, ossia i pastori maremmani, i quali avevano bisogno di un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso.

Questi maccheroni sono infatti conditi con una salsa di pelati, uova e pancetta, tutti ingredienti innanzitutto poveri e facilmente reperibili.

Trattandosi di un piatto essenzialmente povero, quasi una sorta di carbonara, occorrono pochi alimenti per la sua realizzazione e altrettanto pochi passaggi. Il risultato è strepitoso: una pasta appetitosa e molto saporita da gustare nella stagione fredda quando si richiedono ricette un po’ più cariche, da far provare ai commensali.

Maccheroni alla buttera, il Bocca TV