657 – Sbroscia, zuppa antica della versilia… e s’innamora pure Emilia

Vi presento un piatto tipico toscano originario della versilia, una minestra o zuppa dalla ricetta antichissima, buonissima e super salutare, che usavano preparare anche i frati benedettini.

Preparazione dell’antica minestra toscana – la sbroscia versiliese

Lessate i fagioli con aglio e salvia.

Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti.

In una pentola capiente mettete 2 litri di acqua, salate e versate la zucca, coprite  e fate cuocere per 30 minuti.

In una padella fate scaldare 5/6 cucchiai di olio e mettete a soffriggere per 5/6 minuti, abbassando la fiamma, il trito grossolano di odori precedentemente preparato. 

soffritto di sedano cipolla e aglio

Tagliate il pane a fette e tostatelo.

Quando il soffritto avrà cambiato colore potrete aggiungerlo nella pentola dove sta cuocendo la zucca, mescolate ed aggiungete 4 ramaioli di fagioli, fate cuocere altri 20 minuti coperto.

sbroscia versiliese preparazione - antica ricetta

Trascorso questo tempo la zuppa è pronta per essere servita, in una scodella mettete sul fondo due fette di pane e ricoprite con la zuppa, salate pepate e aggiungete un filo di olio a crudo, la scroscia è pronta per essere mangiata.

Buon appetito!

sbroscia versiliese, zuppa antica vegana