Queste fantastiche telline alla livornese, sono perfette come antipasto o secondo di mare davvero facile e veloce e da un sapore celestiale, grazie anche al sughetto al pomodoro che caratterizza questa particolare ricetta del Bocca. Le telline alla livornese, che a Livorno si chiamano arselle, sono un piatto adatto a tutte le tasche da provare assolutamente!

Preparazione

Iniziamo tagliando il pane 2 fette a commensale andranno benissimo, una volta tagliato andrà messo a tostare in forno ( preriscaldato 200° statico).

Fate un trito con l’aglio, privato dell’anima e il peperoncino e andate a metterlo in una padella calda con 3/4 cucchiai di olio,  abbassate la fiamma, fate soffriggere e quando sarà imbiondito l’aglio aggiungete la polpa, coprendo subito la padella.

Dopo 2 minuti girate bene, e fatelo cucinare per circa 10 minuti, semi scoperto.

pane-in-forno

trito-di-aglio-e-peperoncino

pomodoro-in-cottura

Quando il pomodoro sarà pronto, andate a sciacquare e scolare le arselle ( che avrete messo a riposare in acqua e sale) e aggiungetele al pomodoro, mescolate, coprite e fatele cuocere per circa 1 minuto 1 minuto e 30, senza salare, le arselle saranno pronte quando si saranno aperte.

arselle-nel-pomodoro

arselle-pronte

Spegnete la fiamma e toglietele dal fuoco.

Siete pronti per impiattare, adagiate sulla base del piatto le fette di pane che avrete tostato in forno ( per chi volesse, il pane può essere agliato da ambo i lati) e versateci sopra le arselle con il sugo e per finire spolverate con del prezzemolo e un filo di olio a crudo.

Buon appetito!

piatto-finito