Secondi piatti toscani di terra, di pesce. Tante ricette tipiche della nostra terra, la Toscana. Primi piatti toscani consigliati dal cuoco livornese più famoso del web: Simone de Il BoccaTV. Tanta ironia labronica e tanti sapori genuini tutti da scoprire.

621 – Telline alla livornese…tanto gusto e poche spese!

Queste fantastiche telline alla livornese, sono perfette come antipasto o secondo di mare davvero facile e veloce e da un sapore celestiale, grazie anche al sughetto al pomodoro che caratterizza questa particolare ricetta del Bocca. Le telline alla livornese, che a Livorno si chiamano arselle, sono un piatto adatto a tutte le tasche da provare assolutamente!

610 – Insalata livornese… troppo bene mi ci prese!

Questa insalata è tipica della cucina livornese, una ricetta estiva, facile e veloce, molto saporita e gustosa. Ideale anche per un pranzo al mare.

05 – Cozze al tramonto… le tracanno senza sconto!

Tipico piatto della tradizione livornese i “datteri” al tramonto altro non sono che cozze – termine poco utilizzato dai livornesi che generalmente preferiscono “datteri”- cucinate nella salsa di pomodoro con l’aggiunta finale dell’uovo che conferisce al piatto i colori appunto del tramonto, quel tramonto che tutti gli abitanti di Livorno conoscono bene, quando le sfumature del cielo si mescolano insieme in un’esplosione cromatica unica, riflettendosi sul nostro amato mare.

436 – Palombo con le bietole… molto meglio delle setole

Il palombo con le bietole è un secondo piatto molto semplice da realizzare, una vera specialità che conquisterà i vostri ospiti. Questa ricetta, fa parte del menù di Natale a base di pesce proposto da IlBocca, nel quale sono previste quattro portate dall’antipasto fino al dolce. Un menù realizzabile da tutti, che non stressa troppo nella preparazione, ma soprattutto che non manca di gusto e originalità.

410 – Stoccafisso alla riese… e mi sento livornese!

Lo stoccafisso alla riese è un secondo piatto tipico dell’Isola d’Elba, precisamente del paese di Rio Marina che si trova sul versante orientale dell’isola, le cui ricette sono fortemente legate al territorio ma anche alla cultura e alla tradizione del suo popolo. Una ricetta tradizionale, che probabilmente nasce dai lunghi viaggi che compivano i marinai elbani in giro per il mondo, riportando nella loro isola pesci come lo stoccafisso, unito poi a prodotti locali come le verdure fresche tipiche del territorio e le acciughe sotto sale. Lo stoccafisso alla riese è un secondo piatto ricco di ingredienti semplici, in cui la cottura lenta fa sì che lo stoccafisso prenda sapore da ogni ingrediente mantenendo la polpa della carne morbida e leggera.

403 – Alici ripiene al forno con pecorino e lardo di colonnata… meglio di una serenata!

Le alici ripiene al forno con pecorino e lardo di colonnata sono un delizioso piatto da preparare per tante occasioni. Per realizzare questa ricetta occorrono pochi e semplici ingredienti: pecorino, lardo di colonnata, pangrattato, erbe aromatiche e ovviamente le alici.

360 – Tortino di baccalà su crema di ceci… e una siuski ci feci!

Il tortino di baccalà su crema di ceci è una ricetta semplice e leggera, un’idea raffinata per la vista ed il palato. La crema di ceci si sposa perfettamente con il sapore deciso del baccalà. Un piatto light ma ricco di gusto, l’ideale per fare un figurone durante una cena tra amici. Il tortino di baccalà su crema di ceci può essere proposto come antipasto oppure come seconda portata.

310 – Tagliata di tonno… la faceva anche ir mi nonno!

La tagliata di tonno è un magnifico secondo piatto di mare, una ricetta genuina molto semplice e veloce da cucinare. La cottura alla griglia rende la tagliata di tonno facilmente digeribile, inoltre ci permette di cucinare in modo sano senza rinunciare al gusto. Per fare in modo che la ricetta riesca bene, è fondamentale che il tonno sia fresco, per cui al momento dell’acquisto, bisogna controllare che la polpa sia ben salda e liscia. Inoltre il colore deve essere vivo e l’odore gradevole.

308 – Seppie ripiene… e la fame ti riviene!

Le seppie ripiene sono una ricetta ideale per ogni stagione dell’anno. Sono un ottimo alimento in quanto le carni sono molto magre, hanno un alto valore biologico di proteine e un basso contenuto di colesterolo. Contengono calcio, fosforo, potassio e sono ricche di vitamine. Per tradizione le seppie vengono cucinate in umido, in Sicilia invece si utilizzano per preparare la pasta con il nero delle seppie, un sugo succulento che si ottiene aggiungendo una parte del loro tipico inchiostro nero. La ricetta proposta dal Bocca è molto semplice e abbastanza veloce da realizzare e vi permetterà di assaporare questo mollusco in una versione un pò diversa dal solito.

329 – Polpo cacciuccato… se lo lasci fai peccato

Il polpo cacciuccato è un piatto di pesce leggero e molto saporito. Si presta ad essere consumato come piatto unico oppure come portata principale di un pranzo o una cena a base di pesce.