564 – Lasagne al nero di seppia… ci riempirei la greppia!

Un primo piatto di pesce, una squisitezza di mare da provare assolutamente: la lasagna al nero di seppia.

Preparazione delle lasagne al nero di seppia

Fatevi pulire le seppie, mettendo da parte le sacche con il nero.

Preparatevi una besciamella più liquida (80 gr di burro, 80 gr di farina, 1 lt di latte).

Tritate grossolanamente le cipolle, in una pentola mettete 6 cucchiai di olio a scaldare e aggiungete il trito di cipolla e 4/5 foglie di salvia, abbassate la fiamma al minimo, mescolate e fate rosolare, tagliate in piccoli pezzi le seppie.

Quando le cipolle saranno imbiondite, aggiungete il concentrato con un po’ di acqua, alzate leggermente la fiamma e aggiungete anche la seppia tagliata, mescolando fate rosolare a fuoco vivo, poi abbassate e fate cuocere per 3 minuti.

soffritto - sugo per lasagne al nero di seppia in preparazione

Quando la seppia avrà raggiunto un colore bianco uniforme, in una ciotola aprite le sacche del nero  e continuando a girare bene aggiungete 1 lt di acqua calda.

Tutto il contenuto della ciotola andrà versato nella pentola con le seppie, alzate per far prendere il bollore, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30/40 minuti.

Salate al termine della cottura e aggiungete se lo gradite del peperoncino.

In una teglia imburrata iniziate a comporre le lasagne; per prima cosa della besciamella, un primo strato di sfoglia di pasta, nuovamente besciamella e sugo al nero di seppia e così via aggiungendo a uno strato il parmigiano ed a uno no.

In cima andrà una bella spolverata di parmigiano.

Infornate a 170° forno preriscaldato ventilato per 20 minuti circa.

Fate raffreddare qualche minuto prima di servirle.

Buon appetito!

lasagna al nero di seppia