711 – Zuppa di ricotta maremmana… un grandioso toccasana!

Una ricetta antica toscana che viene dalla Maremma, nel grossetano, dove piacciono le cose belle strong! Una zuppa particolarissima che vi consiglio da proporre ai vostri commensali.

Preparazione della zuppa alla ricotta toscana

Iniziate sbucciando le cipolle e affettandole sottilmente; in una pentola capiente mettete a scaldare 5/6 cucchiai di olio e abbassando al minimo la fiamma aggiungete la cipolla e fatela appassire, se dovesse cuocere troppo velocemente, aggiungete qualche cucchiaio di brodo.

Quando le cipolle si saranno ben stufate per almeno 25 minuti, aggiungete la ricotta in pentola mescolate bene e alzando la fiamma al massimo aggiungete anche gli spinaci, salate e pepate e mescolate nuovamente, irrorate con 2/3 cucchiai di brodo, inserite anche i pomodorini tagliati a cubetti e fate cucinare coperto per almeno 20 minuti.

Quando gli spinaci saranno cotti  la vostra zuppa sarà pronta.

zuppa di ricotta maremmana

In una terrina o scodella, mettete sul fondo una fetta di pane abbrustolito e agliato e versate sopra la zuppa, grattugiate del parmigiano fresco sopra e guarnite con spolverata di pepe e filo di olio a crudo.

Buon appetito!

zuppa alla ricotta