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432 – Lonza di maiale arrosto al mirto… e il percorso si fa irto!
La lonza di maiale arrosto al mirto è un secondo piatto semplice e particolare, ideale per chi ama il gusto agrodolce. La carne tenera del maiale si sposa perfettamente con il gusto amarognolo delle bacche di mirto fresco. Il risultato finale sarà una combinazione di sapori contrastanti ma assolutamente in sintonia tra loro.
410 – Stoccafisso alla riese… e mi sento livornese!
Lo stoccafisso alla riese è un secondo piatto tipico dell’Isola d’Elba, precisamente del paese di Rio Marina che si trova sul versante orientale dell’isola, le cui ricette sono fortemente legate al territorio ma anche alla cultura e alla tradizione del suo popolo. Una ricetta tradizionale, che probabilmente nasce dai lunghi viaggi che compivano i marinai elbani in giro per il mondo, riportando nella loro isola pesci come lo stoccafisso, unito poi a prodotti locali come le verdure fresche tipiche del territorio e le acciughe sotto sale. Lo stoccafisso alla riese è un secondo piatto ricco di ingredienti semplici, in cui la cottura lenta fa sì che lo stoccafisso prenda sapore da ogni ingrediente mantenendo la polpa della carne morbida e leggera.
430 – Olive fresche in padella… meglio di una caramella!
Le olive fresche in padella sono l’ideale da servire durante un aperitivo oppure come contorno rapido, gustoso ed alternativo da portare in tavola. Per realizzare questa ricetta, Il Bocca è andato a Chianni, in provincia di Pisa e con l’aiuto del grande contadino Ernesto, uno dei protagonisti del canale Supergreen, hanno colto direttamente dall’albero le olive fresche, successivamente cotte in padella. Le olive fresche in padella sono una ricetta molto antica e povera, che sicuramente i nostri nonni hanno preparato durante il periodo di raccolta delle olive e che fortunatamente non è stata dimenticata, ma tramandata con il passare del tempo. Un piatto molto semplice e veloce che si realizza davvero con pochissimi passaggi.
428 – Galletto ruspante livornese con le olive… vibrazioni positive!
Il galletto ruspante livornese con le olive è un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore. Per realizzare questa ricetta toscana al cento per cento, Il Bocca è andato a Chianni, in provincia di Pisa e con l’aiuto del grande contadino Ernesto, uno dei grandi protagonisti del canale Supergreen, che ci ha donato le sue olive fresche appena colte dall’albero, ha potuto cucinare il famoso e prelibato galletto ruspante livornese.
426 – Pollo gratinato con bietola e besciamella… e un saluto ad Antonella!
Il pollo gratinato con bietola e besciamella è una sfiziosa ricetta, ricca di sapore e sostanziosa. La carne manterrà tutta la sua morbidezza durante la cottura in forno e i sapori della bietola e della besciamella esalteranno ulteriormente il sapore delicato del pollo. Il pollo gratinato con bietola e besciamella è sicuramente una ricetta insolita ma dal successo garantito, sia per la vista che per il palato.
424 – Maccheroncini lardellati… a dir poco prelibati!
I maccheroncini lardellati sono un primo piatto molto saporito tra i più antichi della tradizione culinaria campana. L’ingrediente principale dei maccheroncini lardellati è il lardo, che può essere accompagnato da diversi ingredienti: con pomodoro o senza, con la cipolla oppure con l’aglio, con il parmigiano o il pecorino, ma se vi piacciono particolarmente i formaggi potete metterli entrambi.
422 – Pasta introiaiata… ti rimette in carreggiata!
La pasta introiaiata è un primo piatto davvero succulento, il cui condimento ricco e saporito si trasforma in una tentazione irresistibile. Questo sugo a base di carni miste, si adatta benissimo a qualsiasi tipo di pasta: lunga, corta, fresca o secca, lo deciderete in base alle vostre preferenze.
420 – Crostini alle alici ai profumi di Capraia… buongustaio o buongustaia?
I crostini alle alici ai profumi di Capraia sono uno sfizioso antipasto tipico toscano, molto semplice e veloce da realizzare. I crostini con le alici sono perfetti anche per un buffet, per una cena tra amici oppure da inserire nei menù delle feste. La salsina a base di alici, nepitella, aglio, origano, prezzemolo, olive e capperi poi è perfetta per insaporire i crostini di pane.
418 – Tomaselle della Lunigiana… un secondo alla toscana!
Le tomaselle della Lunigiana sono un secondo piatto di carne, le cui origini derivano proprio da questa splendida terra situata tra la Toscana e la Liguria. Si tratta di involtini di fettine di carne di maiale ripiene di formaggio e macinato. La ricetta originale prevede la cottura delle tomaselle in bianco, anche se con il tempo si sono diffuse varianti con il sugo di pomodoro. Le tomaselle della Lunigiana nascono come piatto di recupero, una volta infatti, erano composte con avanzi del giorno prima, con il tempo la ricette è stata modificata e migliorata fino ad arrivare ai giorni nostri. Il nome tomaselle, deriva dal latino “tomaculum” che significa “salsicciotto” data la forma.