638 – Zuppa di cavolo nero… con il freddo io ci spero!

Un primo piatto di terra, rigenerante, facile da preparare e perfetto per l’inverno: la zuppa di cavolo nero alla povera.

Preparazione della zuppa di cavolo nero alla povera

Preparate un trito fine di odori, mettete i funghi secchi a reidratare in acqua calda.
Lessate i fagioli, lavate e mondate il cavolo nero.

Passate con il passaverdure metà fagioli con l’acqua di cottura (l’altra metà lasciatela da parte).

Mettete la pentola con i fagioli passati sul fuoco a bollire.

In un pentolino mettete 5/6 cucchiai di olio a scaldare ed aggiungete il trito di odori, fate soffriggere 2 minuti, tritate a coltello i funghi e filtratene l’acqua dalle impurità.

Aggiungete i funghi all’interno del soffritto quando avrà cambiato colore ed anche la passata di pomodoro insieme all’acqua filtrata dei funghi.

Tagliate a listarelle il cavolo nero ed aggiungetelo insieme alla patata tagliata a cubetti, al brodo di fagioli, salate pepate ed allungate con circa 500 ml di acqua, portate ad ebollizione, coprite, abbassate al minimo la fiamma e fate cucinare per almeno 30 minuti.

Quando il soffritto si sarà ritirato, potrete aggiungerlo alla zuppa, mescolando bene e facendo cuocere altri 30 minuti a fiamma bassa.

Quando mancheranno 10 minuti al termine della cottura, aggiungete i fagioli interi che avevate messo da parte.

Tagliate le fette di pane tostato e mettetele alla base di una scodella, irrorate con il brodo della zuppa e con tutte le sue verdure.

Servite caldissima, guarnita con un filo di olio crudo e una spolverata di pepe, gustatela in compagnia in una fredda giornata invernale.

Buon appetito!

zuppa di cavolo nero alla povera