Secondi piatti toscani di terra, di pesce. Tante ricette tipiche della nostra terra, la Toscana. Primi piatti toscani consigliati dal cuoco livornese più famoso del web: Simone de Il BoccaTV. Tanta ironia labronica e tanti sapori genuini tutti da scoprire.

119 – Coniglio all’etrusca… o ti garba più la crusca?

Il coniglio all’etrusca è un secondo piatto di terra a base della bianca carne del coniglio. Un tempo il coniglio rappresentava una risorsa incredibile di proteine poiché facilmente reperibile e poco dispendioso rispetto ad altri animali. In questa ricetta proposta dal Bocca abbiamo una variante “etrusca” tipica della Toscana, con olive nere e pancetta dolce.

121 – Uccelletti scappati… con ir Bocca son tornati!

Gli uccelletti scappati innanzitutto non sono uccelli, bensì involtini di carne di vitellone. È un piatto, questo, che al Bocca veniva preparato da piccolo e che adesso propone qui perché tutti possano realizzarlo.

128 – Trippa alla fiorentina… e la fame s’avvicina!

La trippa alla fiorentina è un altro piatto tipico della città di Firenze: si tratta di una ricetta molto povera ma che continua ad essere consumata e apprezzata tutt’oggi. La trippa è infatti componente essenziale di molte tradizioni gastronomiche regionali.

130 – Pollo in arrosto morto… quarcheduno c’è risorto!

Dal pollo in arrosto morto non lasciamoci intimorire! Il nome del piatto lascia probabilmente qualche dubbio a riguardo ma non c’è pericolo. Si tratta di una pietanza, in particolare di un arrosto di pollo, secondo la tradizione del Bocca.

156 – Bistecca alla fiorentina… la goduria s’avvicina!

La bistecca alla fiorentina è un taglio di carne di vitellone o di scottona che, unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell’osso, da cuocersi sulla brace o sulla griglia, con grado di cottura “al sangue”.

167 – Fegatini con funghi porcini… molto meglio dei rubini!

I fegatini con funghi porcini sono un piatto di terra tipicamente toscano. Un tempo era una pietanza povera che univa la semplicità dei funghi a quella dei fegatini, parte notoriamente non troppo pregiata.

188 – Stracotto alla toscana… da riempì ‘na carovana!!

Lo stracotto alla toscana è un secondo piatto di terra tipico appunto di questa regione, ma che possiede numerose varianti a seconda della zona in cui si cucina e che prevede l’utilizzo della noce di vitellone, una parte dell’interno coscia dell’animale, molto tenera e magra. Questo taglio di carne è molto adatto per la preparazione degli arrosti nei periodi più freddi dell’anno e in estate per il vitello tonnato.