Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento.
Secondi piatti toscani di terra, di pesce. Tante ricette tipiche della nostra terra, la Toscana. Primi piatti toscani consigliati dal cuoco livornese più famoso del web: Simone de Il BoccaTV. Tanta ironia labronica e tanti sapori genuini tutti da scoprire.
252 – Cacciucco di carne o Scottiglia… mi ci scolo ‘na bottiglia!
Uno stufato la cui originalità consiste nel fatto che, per la sua preparazione, vengono adoperate molte varietà di carni: più sono diverse le qualità utilizzate e più la Scottiglia diventa buona.
260 – Cinghiale dolceforte o in agrodolce… ci sta bene poi un ber ponce!
Il cinghiale in agrodolce o in “dolceforte”, detto alla toscana, è un’antica preparazione toscana nata nel periodo rinascimentale.
264 – Collo di pollo ripieno… è finito in un baleno!
Il collo di pollo ripieno è una ricetta tradizionale toscana. Si realizza privando la parte di collo del pollo della parte interna di carne e di ossa che poi viene farcita con un impasto di carne e spezie. Di solito si cuoce nel brodo, ma alcuni optano per la cottura in forno. La vera ricetta del collo di pollo ripieno prevede una farcitura con pane raffermo e le interiora del pollo, quindi i fegatini ed altre parti del pollo meno prelibate ma comunque commestibili. Nelle ricette più moderne invece viene utilizzata la carne macinata con aggiunta di formaggio. Questa pietanza è nata perché ai tempi si cercava di riciclare ciò che si aveva a disposizione senza sprecare niente.
257 – Coniglio con le penne… quarcheduno dice svenne
Il coniglio con le penne è un piatto unico davvero gustoso, sufficiente per un pasto completo. Il procedimento per realizzare questa ricetta dalle origini toscane, precisamente lucchesi, è molto semplice e richiede pochi passaggi.
247 – Pollo alla cacciatora… di mangiatti un vedo l’ora!
Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico toscano, anche se alcuni sostengono che la ricetta abbia origini umbre o emiliane, che vista la bontà ha ormai preso piede un pò in tutto il mondo.
584 – Faraona arrosto alla ghiotta… anche dentro a una grotta!
La faraona arrosto alla ghiotta è un secondo di carne tipicamente Toscano sfizioso e molto saporito.
09 – Inno di Garibaldi… un’avé paura ti riscardi!
Nato dall’ingegno dei livornesi nel rielaborare gli avanzi del giorno prima in modo che niente andasse sprecato, l’Inno di Garibaldi è una ricetta tipicamente labronica, se non altro nel nome decisamente glorioso per piatto povero e di fortuna quale è. Il nome ha riferimenti storico-musicali per via degli effetti che questo piatto piuttosto pesante produceva.
11 – Lesso rifatto con uova e cipolle o Francesina… ‘na bontà genuina
La Francesina rappresenta un altro modo di consumare il lesso avanzato. Il nome di questo piatto deriva dal fatto che furono proprio i marinai francesi a farlo conoscere a Livorno.
12 – Coniglio ripieno… l’appetito un’ ha freno
Si pensa spesso che Livorno sia solo e soltanto pesce. Ebbene, non è così. Lo dimostra una delle numerosissime ricette di terra che costellano la cucina labronica: il coniglio ripieno.