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184 – Crema di mascarpone… come avè ‘n apparizione
La crema di mascarpone è un delizioso e golosissimo dessert da preparare in pochi minuti. Perfetto per quelli che non amano passare troppo tempo sperimentando ricette ma che preferiscono andare sul sicuro con un dolce ottimo e semplice da fare. Cosa lo rende un piatto così semplice?
185 – Stracciatella… gli si fa la sentinella
La stracciatella è un tipico piatto della cucina del centro Italia, in particolare dell’area romana, marchigiana ed abruzzese, ma è conosciuto e molto apprezzato anche in altre zone nelle quali sono previste diverse varianti. In pratica è una sorta di zuppa a base di uova con aggiunta di parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, a volte semolino e cucinata nel brodo.
186 – Brodo di carne di Natale… c’ha qualcosa di speciale!
Il brodo di carne di Natale è uno dei piatti tradizionali da presentare durante le festività più importanti. In modo particolare è pensato per essere consumato durante il periodo natalizio. Il Bocca in questa ricetta mostra come preparare un ottimo brodo di carne, cosa niente affatto scontata e che, anzi, potrà tornare molto utile per un grande numero di altre pietanze.
187 – Lingua bollita e patate lesse… fin dai tempi del calesse!
La lingua bollita e patate lesse è di certo una ricetta non molto comune ma che comunque il Bocca ha voluto proporre perché da lui ritenuta davvero deliziosa e molto semplice da preparare. Per il piatto è necessaria una lingua di vitella che richiede meno tempo per cuocere rispetto al manzo, e che per questo risulterà tenera e molto gustosa.
188 – Stracotto alla toscana… da riempì ‘na carovana!!
Lo stracotto alla toscana è un secondo piatto di terra tipico appunto di questa regione, ma che possiede numerose varianti a seconda della zona in cui si cucina e che prevede l’utilizzo della noce di vitellone, una parte dell’interno coscia dell’animale, molto tenera e magra. Questo taglio di carne è molto adatto per la preparazione degli arrosti nei periodi più freddi dell’anno e in estate per il vitello tonnato.
189 – Tris di tartare di mare… ‘sto Natale puoi cambiare
Il tris di tartare di mare è una delizia per gli amanti del pesce crudo. Come è noto, infatti, la tartare è una pietanza solitamente associata all’alimento crudo e in particolar modo alla carne bovina. Si tratta di tagliare in piccoli cubetti o addirittura di macinare la carne per poi condirla con limone o far marinare nel vino.
190 – Passatelli toscani… e di stucco ci rimani!
I passatelli toscani sono la rivisitazione regionale del tipico piatto marchigiano-romagnolo. Tradizionalmente si preparano unendo insieme uova, pane, formaggio e noce moscata. Il Bocca li propone con la farina al posto del pane e con gli spinaci per renderli ancora più gustosi e saporiti.
191 – Ananas flambé… anche solo da vede’
L’ananas flambé è un dolcissimo e golosissimo dessert molto particolare nel gusto ma decisamente da provare. Si prepara in pochissimo tempo ed è ideale per concludere in modo diverso una cena o un pranzo.
192 – Befanini… i biscotti dei bambini!
I befanini sono davvero i biscotti dei bambini: sono dei piccoli e graziosissimi biscottini dal sapore semplice e genuino, adatti per questo proprio a tutti. Sono così chiamati perché un tempo si preparavano sotto le festività e rappresentavano perciò un momento di gioia da parte dei bambini e dei grandi che li assaporavano.