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204 – Maccheroni alla buttera… e ti passa anche l’ulcera
I maccheroni alla buttera devono il loro nome al fatto che rappresentavano un piatto tipicamente consumato dai butteri, ossia i pastori maremmani, i quali avevano bisogno di un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso.
205 – Fesa di tacchino ripiena… c’ho già i brividi alla schiena!
La fesa di tacchino ripiena è uno dei tanti sfiziosi secondi piatti di terra che il Bocca ci propone. La fesa è un taglio di carne magro, pregiato, impiegato in cucina in molteplici modi per via della sua versatilità.
206 – Bomba di riso… e ti torna il sorriso!
La bomba di riso è una ricetta saporita e velocissima da fare. Si tratta di un primo piatto di terra composto da riso, ragù – meglio se di piccione, ma in alternativa quello tradizionale andrà bene lo stesso -, parmigiano, uova e capperi.
207 – Spezzatino con carciofi… e con gli amici ti ritrovi!
Lo spezzatino con carciofi è un secondo piatto molto gustoso da assaporare nel periodo invernale. Si tratta di un tradizionale spezzatino di carne a cui vengono aggiunti dei carciofi tagliati a fettine.
208 – Cantucci toscani… il biscotto di ieri, oggi e domani!
I cantucci o cantuccini, chiamati anche biscotti di Prato, sono uno dei maggiori vanti dolciari della Toscana. Sono biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando a fette il filoncino di impasto ancora caldo. Fanno parte dei più tipici dessert della tradizione culinaria toscana, soprattutto accoppiati al vin santo.
209 – Spaghetti alla carbonara… a finirli si fa a gara!
Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto caratteristico della cucina laziale e più in particolare di quella romana, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. Il condimento della pasta, come è ben noto, prevede uova, pancetta e pecorino.
210 – Mazzancolle al sale… a dir poco niente male!
Le mazzancolle al sale sono un modo diverso e gustoso per assaporare questi crostacei. L’originalità del piatto sta nel far cuocere le mazzancolle sopra a del sale ben caldo per pochi minuti e la ricetta è ultimata.
211 – Besciamella… ci farei ‘n pò di franella!
La besciamella è una ricetta di base per realizzare numerose pietanze. Di origine francese – in realtà si crede che sia stata acquisita dalla Francia grazie a Caterina de’ Medici -, è una delle salse più utilizzate anche nella cucina italiana e si presta per molti tipi di piatti dalla pasta al forno, agli sformati.
212 – Sformato di cavolfiore… fin da subito fu amore!
Lo sformato di cavolfiore è un secondo di terra molto semplice da preparare e per realizzare il quale servono pochissimi ingredienti.