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214 – Frittata di asparagi selvatici… per momenti epici!
La frittata di asparagi selvatici è una tipica ricetta primaverile, periodo in cui si possono trovare questi ortaggi speciali, deliziosi e perfetti per il nostro organismo.
217 – Roschette… e poi fai le piroette!
Le roschette sono degli anellini di pasta dura la cui forma ricorda i taralli, ma il cui sapore è più simile a quello dei grissini. A Livorno sono molto amate da grandi e piccini e si trovano in tutti i panifici anche con farina di mais.
218 – Spaghetti aglio olio e peperoncino… primo piatto sopraffino!
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono uno dei piatti più preparati e più tipici della cucina italiana, non soltanto perché di estrema semplicità, ma anche perché questa ricetta può fare affidamento sui suoi due punti di forza: il primo riguarda la velocità con cui si realizza, il secondo, il gusto che è davvero delizioso nonostante il basso numero di ingredienti utilizzati.
219 – Crostata o torta salata di carciofi… per la strada non la trovi
Crostata salata di carciofi: questo è il nome del piatto proposto oggi dal Bocca. Si tratta di una comunissima torta salata, o sformato che dir si voglia, realizzata con gli ortaggi di stagione: i carciofi.
220 – Penne al favollo… e ti senti satollo!
Le penne al favollo sono un primo piatto tipico livornese molto apprezzato da chi ama gustare le specialità di scoglio. Il granchio dalle grandi chele abita le coste labroniche e non è difficile scorgerne qualcuno durante un bagno in mare o perfino sugli scogli.
215 – La carabaccia… non è più una giornataccia!
La carabaccia è la zuppa di cipolle fiorentina. Il piatto è presente nei ricettari fin dal Rinascimento, citato per la prima volta da Cristoforo Messisburgo nel “Libro novo nel quale s’insegna a far d’ogni sorta di vivande”, dove si parla della carabazada.
216 – Polpettone di tonno… lo faceva anche ir mi nonno!
Il polpettone di tonno è una rivisitazione del classico polpettone di carne. Il Bocca consiglia di utilizzare il tonno fresco e non quello in scatola che, ovviamente, essendo di qualità inferiore, non esalterebbe come si deve tutti i sapori del piatto.
221 – Involtini di melanzane… per chi c’ha ‘na fame cane!
Con gli involtini di melanzane portiamo in tavola un gusto molto intenso. Queste squisite prelibatezze possono essere proposte sia come antipasto, sia come secondo ed hanno un sapore deciso dovuto al ripieno fatto con pancetta e pecorino.
222 – Pizza di patate… tutto è pronto per l’estate!
Pizza di patate, chiamata anche gató o gattó, termini modellati in italiano dal francese gâteau, è un piatto tipico della cucina campana e siciliana a base di patate.