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174 – Purè di patate der bocca… sotto a chi tocca!
Il purè di patate der Bocca non è il classico purè a base di latte e burro, bensì una variante golosissima e molto ricca che prevede anche l’utilizzo di due formaggi: lo stracchino e il gorgonzola. Inutile dire che il risultato è ottimo.
175 – Fagioli secchi lessi… non ci sono compromessi!
Fagioli secchi lessi. Beh, fin qui niente di originale – si potrebbe pensare- e invece questo è uno dei tanti piatti della tradizione che il Bocca spiega e prepara nella sua personale versione. In questo caso si tratta del suo metodo di preparazione dei fagioli secchi senza prima averli tenuti in ammollo.
176 – Polpettone der bocca… finalmente qualche gnocca!
Il polpettone der Bocca è un gustosissimo e appetitoso secondo piatto di terra celebre e tradizionale. In questa sua versione si hanno come ingredienti principali il classico macinato, le patate, le uova, la mortadella e il parmigiano.
177 – Minestra di farro… ce ne vole un autocarro!
La minestra di farro è una zuppa tipica della Garfagnana, area toscana compresa tra le Apuane e l’Appennino Tosco-emiliano, dove il farro viene coltivato. Il farro è infatti un tipo di frumento antichissimo che nei secoli ha trovato i più disparati impieghi in cucina da pane a focacce, da minestre a dolci e molto altro.
178 – Lingue di gatto… me le sgonfio di soppiatto!
Le lingue di gatto prendono nome dal loro aspetto schiacciato e simile proprio alla lingua di un gatto. Sono biscotti tradizionali europei che prevedono diverse varianti a seconda del luogo di preparazione e trovano impiego come accompagnamento a dolci più ricchi a base di creme, al tè, a macedonie e gelati.
179 – Petto di pollo del Bocca… manca solo chi t’imbocca!
Il petto di pollo del Bocca è gustosissimo: si prepara infatti con fontina e prosciutto cotto ed è un piatto perfetto per quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare, occorrono pochi minuti e si otterrà un secondo piatto davvero delizioso adatto a tutti e che piacerà sicuramente anche ai più piccoli.
180 – Orecchiette alla Martina… ci farei una capatina!
Le orecchiette alla Martina sono una delle tante sfiziosità proposte dal Bocca. Si tratta di un primo piatto di terra poco elaborato nella preparazione ma molto gustoso e ricco negli ingredienti. Questo piatto, infatti, è un’idea originale e saporita da provare e far assaporare ai commensali.
181 – Polpo lesso… e non rimane di gesso!
Il polpo bollito costituisce una ricetta base per moltissimi altri piatti. Preparato infatti il polpo, si possono realizzare numerosissime altre creazioni culinarie. Basti pensare ad esempio a insalate, sughi per la pasta, minestre, antipasti e quant’altro. È essenziale saper preparare un buon polpo bollito se vogliamo che i piatti siano ottimi.
182 – Polpo e fagioli… se lo sognano ai Parioli!
Per realizzare polpo e fagioli si consiglia di vedere le precedenti ricette dedicate al polpo bollito, e ai fagioli lessi. Avendo preparato questi due alimenti il piatto è pressoché concluso. Basteranno alcuni accorgimenti, come fa vedere lo stesso Bocca, e si avrà una ricetta davvero gustosa.