Secondi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte dal mondo, consigliate, preparate e raccontate dal cuoco livornese più famoso del web, Simone Bocca de Il BoccaTV. Non avete già l'acquolina in bocca?

153 – Seppie coi piselli… molto meglio de’ gioielli!

Le seppie coi piselli sono una ricetta classica dalle molteplici varianti. Il gusto in effetti è davvero buono ed il piatto risulta particolarmente equilibrato nei sapori. La cottura è piuttosto lunga in quanto le seppie necessitano di tempi abbastanza lunghi prima di essere cotte a puntino.

159 – Sarde ripiene… anche con le pance piene!

Le sarde ripiene sono un piatto di mare da presentare sia come antipasto che come secondo piatto. È una ricetta molto economica che ha per protagonisti questi piccoli e celebri pesci, amati in tutto il mondo e molto versatili: le sarde.

165 – Boccacce o perchie al pomodoro… e ho scoperto un gran tesoro

Le boccacce al pomodoro sono un piatto di mare a base di un pesce da minestra poverissimo: la boccaccia, piccolo pesce che vive tra gli scogli e le zone costiere mediterranee e atlantiche. Il piatto lo si prepara in pochissimi minuti ed è di una semplicità sorprendente: si tratta infatti di cuocere la salsa e la polpa di pomodoro con le boccacce, come viene mostrato dettagliatamente nel video, ed il piatto è pronto.

181 – Polpo lesso… e non rimane di gesso!

Il polpo bollito costituisce una ricetta base per moltissimi altri piatti. Preparato infatti il polpo, si possono realizzare numerosissime altre creazioni culinarie. Basti pensare ad esempio a insalate, sughi per la pasta, minestre, antipasti e quant’altro. È essenziale saper preparare un buon polpo bollito se vogliamo che i piatti siano ottimi.

189 – Tris di tartare di mare… ‘sto Natale puoi cambiare

Il tris di tartare di mare è una delizia per gli amanti del pesce crudo. Come è noto, infatti, la tartare è una pietanza solitamente associata all’alimento crudo e in particolar modo alla carne bovina. Si tratta di tagliare in piccoli cubetti o addirittura di macinare la carne per poi condirla con limone o far marinare nel vino.

198 – Seppie all’inferno… e godrete in eterno!

Seppie all’inferno. Il Bocca ha voluto proporre un piatto stuzzicante e appetitoso tirando in ballo gli inferi. La ricetta è infatti così chiamata perché componente determinante ne è il peperoncino, ottimo antinfiammatorio e antiossidante per l’organismo. Ovviamente la quantità di peperoncino da utilizzare è molto soggettiva e non sarà un problema se verrà utilizzato meno a seconda dei gusti.

210 – Mazzancolle al sale… a dir poco niente male!

Le mazzancolle al sale sono un modo diverso e gustoso per assaporare questi crostacei. L’originalità del piatto sta nel far cuocere le mazzancolle sopra a del sale ben caldo per pochi minuti e la ricetta è ultimata.

223 – Polpette di mostella… ne fo fori ‘na scodella!

Le polpette di mostella sono delle piccole palline fritte fatte con questo pesce di acqua salata noto comunemente con il nome di mostella o musdea, diffuso nel Mediterraneo e nell’Atlantico.

232 – Tortino di alici e patate… carnevale anche d’estate!

Il tortino di alici e patate è un piatto originale e delizioso che si può presentare sia come antipasto che come seconda portata. Piatto molto fresco e saporito allo stesso tempo, è realizzato a strati in cui si alternano alici e patate e in cui i pomodorini donano alla ricetta il giusto equilibrio.