Secondi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte dal mondo, consigliate, preparate e raccontate dal cuoco livornese più famoso del web, Simone Bocca de Il BoccaTV. Non avete già l'acquolina in bocca?
189 – Tris di tartare di mare… ‘sto Natale puoi cambiare
Il tris di tartare di mare è una delizia per gli amanti del pesce crudo. Come è noto, infatti, la tartare è una pietanza solitamente associata all’alimento crudo e in particolar modo alla carne bovina. Si tratta di tagliare in piccoli cubetti o addirittura di macinare la carne per poi condirla con limone o far marinare nel vino.
194 – Rosticciana con olive… ci riempio un paio di stive
La rosticciana con olive è una variante della tipica rosticciana, o meglio, rostinciana secondo l’uso toscano del termine, a base di carne di maiale come le costicine, salsicce e braciole, cucinate alla griglia.
198 – Seppie all’inferno… e godrete in eterno!
Seppie all’inferno. Il Bocca ha voluto proporre un piatto stuzzicante e appetitoso tirando in ballo gli inferi. La ricetta è infatti così chiamata perché componente determinante ne è il peperoncino, ottimo antinfiammatorio e antiossidante per l’organismo. Ovviamente la quantità di peperoncino da utilizzare è molto soggettiva e non sarà un problema se verrà utilizzato meno a seconda dei gusti.
203 – Braciole in salsa… una grande rivalsa!
Le braciole in salsa sono uno dei piatti più tipici di molte cucine regionali, essendo realizzate un po’ per tutta Italia senza distinzioni. Sono appunto grandi classici che meritano di essere preparate nel migliore dei modi utilizzando pochi ingredienti ma della migliore qualità.
205 – Fesa di tacchino ripiena… c’ho già i brividi alla schiena!
La fesa di tacchino ripiena è uno dei tanti sfiziosi secondi piatti di terra che il Bocca ci propone. La fesa è un taglio di carne magro, pregiato, impiegato in cucina in molteplici modi per via della sua versatilità.
207 – Spezzatino con carciofi… e con gli amici ti ritrovi!
Lo spezzatino con carciofi è un secondo piatto molto gustoso da assaporare nel periodo invernale. Si tratta di un tradizionale spezzatino di carne a cui vengono aggiunti dei carciofi tagliati a fettine.
210 – Mazzancolle al sale… a dir poco niente male!
Le mazzancolle al sale sono un modo diverso e gustoso per assaporare questi crostacei. L’originalità del piatto sta nel far cuocere le mazzancolle sopra a del sale ben caldo per pochi minuti e la ricetta è ultimata.
211 – Besciamella… ci farei ‘n pò di franella!
La besciamella è una ricetta di base per realizzare numerose pietanze. Di origine francese – in realtà si crede che sia stata acquisita dalla Francia grazie a Caterina de’ Medici -, è una delle salse più utilizzate anche nella cucina italiana e si presta per molti tipi di piatti dalla pasta al forno, agli sformati.
212 – Sformato di cavolfiore… fin da subito fu amore!
Lo sformato di cavolfiore è un secondo di terra molto semplice da preparare e per realizzare il quale servono pochissimi ingredienti.