Secondi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte dal mondo, consigliate, preparate e raccontate dal cuoco livornese più famoso del web, Simone Bocca de Il BoccaTV. Non avete già l'acquolina in bocca?

153 – Seppie coi piselli… molto meglio de’ gioielli!

Le seppie coi piselli sono una ricetta classica dalle molteplici varianti. Il gusto in effetti è davvero buono ed il piatto risulta particolarmente equilibrato nei sapori. La cottura è piuttosto lunga in quanto le seppie necessitano di tempi abbastanza lunghi prima di essere cotte a puntino.

157 – Grigliata mista… torni subito ottimista!

Per una grigliata mista coi fiocchi serve la migliore qualità di carne: il Bocca segue perfettamente la procedura tradizionale grigliando rosticciana, wurstel, bistecchine di manzo e maiale e salsicce. Occorre prestare attenzione alla brace e alla carne che non si bruci e che questa sia opportunamente cotta.

159 – Sarde ripiene… anche con le pance piene!

Le sarde ripiene sono un piatto di mare da presentare sia come antipasto che come secondo piatto. È una ricetta molto economica che ha per protagonisti questi piccoli e celebri pesci, amati in tutto il mondo e molto versatili: le sarde.

165 – Boccacce o perchie al pomodoro… e ho scoperto un gran tesoro

Le boccacce al pomodoro sono un piatto di mare a base di un pesce da minestra poverissimo: la boccaccia, piccolo pesce che vive tra gli scogli e le zone costiere mediterranee e atlantiche. Il piatto lo si prepara in pochissimi minuti ed è di una semplicità sorprendente: si tratta infatti di cuocere la salsa e la polpa di pomodoro con le boccacce, come viene mostrato dettagliatamente nel video, ed il piatto è pronto.

170 – Pollo agli aromi… c’è chi c’ha preso i diplomi!

Il pollo agli aromi è una succulenta ricetta molto semplice da realizzare. Il pollo intero deve essere tagliato in 14 parti, come spiega il Bocca, e lo si deve far cuocere con una mistura di aromi che lo insaporiscano e lo rendano ancora più appetitoso.

171 – Tortino del contadino… vien da sé un bicchier di vino

Il tortino del contadino è un piatto tutto vegano a base di verdure e ortaggi di stagione come la zucca. Per prima cosa occorre pulire la zucca – il Bocca mostra come fare per levare semi e buccia – e tagliarla a fette, poi, si passa a tagliare anche tutte le altre verdure scelte. Fatto questo, si assembla il tortino disponendo in una pirofila tutte le verdure tagliate.

176 – Polpettone der bocca… finalmente qualche gnocca!

Il polpettone der Bocca è un gustosissimo e appetitoso secondo piatto di terra celebre e tradizionale. In questa sua versione si hanno come ingredienti principali il classico macinato, le patate, le uova, la mortadella e il parmigiano.

179 – Petto di pollo del Bocca… manca solo chi t’imbocca!

Il petto di pollo del Bocca è gustosissimo: si prepara infatti con fontina e prosciutto cotto ed è un piatto perfetto per quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare, occorrono pochi minuti e si otterrà un secondo piatto davvero delizioso adatto a tutti e che piacerà sicuramente anche ai più piccoli.

181 – Polpo lesso… e non rimane di gesso!

Il polpo bollito costituisce una ricetta base per moltissimi altri piatti. Preparato infatti il polpo, si possono realizzare numerosissime altre creazioni culinarie. Basti pensare ad esempio a insalate, sughi per la pasta, minestre, antipasti e quant’altro. È essenziale saper preparare un buon polpo bollito se vogliamo che i piatti siano ottimi.

187 – Lingua bollita e patate lesse… fin dai tempi del calesse!

La lingua bollita e patate lesse è di certo una ricetta non molto comune ma che comunque il Bocca ha voluto proporre perché da lui ritenuta davvero deliziosa e molto semplice da preparare. Per il piatto è necessaria una lingua di vitella che richiede meno tempo per cuocere rispetto al manzo, e che per questo risulterà tenera e molto gustosa.