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Secondi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte dal mondo, consigliate, preparate e raccontate dal cuoco livornese più famoso del web, Simone Bocca de Il BoccaTV. Non avete già l'acquolina in bocca?
85 – Piselli con pancetta… me ne mangio ‘na carretta!
I piselli con pancetta sono un’altra ricetta veloce ed economica che il Bocca propone come ricetta di famiglia, seguendo la versione tradizionale della nonna. Non è un piatto esclusivo della Toscana, per quanto i legumi siano qui molto consumati, infatti questo secondo piatto lo si può ritrovare in moltissime cucine regionali italiane.
91 – Fagioli ‘on le ‘otenne… ti si rizzano l’antenne!
I fagioli ‘on le ‘otenne, ovvero con le cotenne di maiale, sono un saporitissimo secondo piatto di terra perfetto per la stagione invernale. Il soffritto gioca sicuramente un ruolo importante: è proprio questo che darà inizio a una successione di profumi e sapori nel piatto da non lasciare indifferenti.
93 – Guazzetto di mare… manicaretto da incorniciare!
Guazzetto di mare, altra ricetta molto veloce da preparare e perfetta per l’estate in quanto incorpora tutti i sapori del mare. Per il piatto si possono infatti utilizzare diverse varietà tra frutti di mare e crostacei; in questa proposta dal Bocca si trovano mazzancolle, cozze, vongole scampi.
97 – Crepes farcite con ricotta, spinaci e salsiccia o saccottini del bocca… ‘sto Natale ti tocca!
Il saccottino del Bocca è una ricetta che il cuoco ha elaborato nel tempo e che prevede l’utilizzo di una base della quale si è già parlato, ovvero le crepes salate. All’interno della crepe si trova un ripieno di spinaci e ricotta, il tutto accompagnato da un sugo di finferli e salsicce.
110 – Involtini di porcini e pecorino di Pienza… c’è chi c’ha la dipendenza!
Gli involtini di porcini e pecorino di Pienza sono una specialità del senese preparati con la carne di manzo. Si tratta di una ricetta semplice il cui unico passaggio un po’ più elaborato consiste nel dover formare questi involtini; ciò richiede giusto qualche minuto, niente di eccessivamente complicato. Un piatto adatto a tutti e molto saporito grazie al pecorino di Pienza.
112 – Polpette della mi’ nonna… e poi vedi la Madonna!
Le polpette sono una pietanza che è facile trovare in moltissime cucine mondiali a base dei più svariati ingredienti: solitamente sono di carne, ma esistono varietà di pesce, di verdure, di legumi e quant’altro. Queste proposte dal Bocca sono quelle di famiglia, a base di carne e cotte nella salsa di pomodoro.
123 – Coratella d’agnello… questa Pasqua viene ‘r bello!
La coratella di agnello è la pietanza perfetta per gli amanti delle interiora. La coratella, infatti, indica l’insieme delle interiora di svariati animali, in questo caso, dell’agnello. Ciò la rende una ricetta adatta da preparare durante la Pasqua.
132 – Carciofi e seppioline… manca solo le veline!
I carciofi e seppioline sono un secondo piatto di mare sfizioso e originale: al posto dei piselli, che più classicamente accompagnano le seppie, in questa ricetta utilizziamo i carciofi. Il piatto, che volendo può essere presentato anche come antipasto di pesce.
146 – Zucchine ripiene… ci rifai anche le carene!
Zucchine ripiene. È questo il piatto perfetto da preparare quando non si sa più cosa proporre in tavola. Una ricetta estremamente facile da eseguire e incredibilmente appetitosa a base di zucchine ripiene di carne macinata, uova, prezzemolo e scamorza affumicata.