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104 – Tiramisù… per finire co’ un bigiù!
Il tiramisù è uno dei dolci più semplici da preparare e più buoni da gustare che ci siano, in quanto non deve essere cotto ed è a base di ingredienti che incontrano tipicamente il gusto di tutti, senza deludere nessuno. Inoltre se si pensa a quanto è buono, lo si prepara in poco tempo, rendendolo uno dei dolci più versatili e veloci da fare.
105 – Tortelli del Mugello… ti ipnotizzano il cervello!
I tortelli del Mugello prendono il nome dalla regione storica della Toscana situata a nord-est di Firenze, caratterizzata dalla tipica fauna come il daino, il capriolo ed il cinghiale. Per questo piatto occorre il ragù che si può preparare seguendo il procedimento spiegato per la ricetta degli gnocchi gnudi qualche tempo fa.
106 – Agnello in fri’assea… sapori da Odissea!
L’agnello in fri’assea, cioè in fricassea, come si è soliti dire a Livorno e in gran parte della Toscana, è un secondo piatto a base di carne, uova, cipolle, burro e vino bianco. “Fricassea” è un termine generico per indicare che la carne, tagliata a pezzetti, viene fatta stufare fino a che non si forma una salsa che sarà arricchita poi con burro, panna e talvolta l’uovo.
107 – Schiacciata dolce al rosmarino… da ‘nzuppa ner santo vino!
La schiacciata dolce al rosmarino è una ricetta tipicamente toscana. È dolce perché nell’impasto, oltre allo zucchero, vengono messi i chicchi di uva passa i quali contrastano col sapore pungente e appetitoso del rosmarino e dell’olio d’oliva, rendendo il tutto incredibilmente gradevole al palato.
108 – Sformato di porcino… me ne mangerei un pratino!
Lo sformato di porcino si ottiene preparando i funghi con la nepitella, seguendo la ricetta già proposta qualche tempo fa e lessando le patate. Fatti questi due passaggi, poi, il piatto è molto semplice da realizzare e incredibilmente gustoso. Si tratta di uno sformato saporitissimo, morbido e delicato ideale per qualsiasi occasione e perfetto ovviamente in tempo di porcini quando si possono trovare di una qualità superiore.
109 – Risotto ai funghi porcini… da leccà anche l’angolini!
Il risotto ai porcini è una delle numerose specialità della cucina classica italiana, un piatto di terra dai profumi e dagli aromi prettamente autunnali, un piatto semplice da realizzare quanto gustoso. Il risotto si può preparare in molti modi, è risaputo, questa è la versione del Bocca per preparare un ottimo primo piatto di terra da servire quando più si richiede.
110 – Involtini di porcini e pecorino di Pienza… c’è chi c’ha la dipendenza!
Gli involtini di porcini e pecorino di Pienza sono una specialità del senese preparati con la carne di manzo. Si tratta di una ricetta semplice il cui unico passaggio un po’ più elaborato consiste nel dover formare questi involtini; ciò richiede giusto qualche minuto, niente di eccessivamente complicato. Un piatto adatto a tutti e molto saporito grazie al pecorino di Pienza.
111 – Salame di cioccolato… quarche fetta e sei rinato!
Il salame di cioccolato è uno dei dolci più semplici da preparare. Si tratta di un dolce crudo, che non necessita di cottura ma soltanto di un’ora in freezer e due in frigo perché si rassodi e diventi come un vero e proprio salame… ma di cioccolato! Infatti i biscotti triturati ed il cacao fanno sì che ricordi proprio un insaccato.
112 – Polpette della mi’ nonna… e poi vedi la Madonna!
Le polpette sono una pietanza che è facile trovare in moltissime cucine mondiali a base dei più svariati ingredienti: solitamente sono di carne, ma esistono varietà di pesce, di verdure, di legumi e quant’altro. Queste proposte dal Bocca sono quelle di famiglia, a base di carne e cotte nella salsa di pomodoro.