Secondi piatti toscani di terra, di pesce. Tante ricette tipiche della nostra terra, la Toscana. Primi piatti toscani consigliati dal cuoco livornese più famoso del web: Simone de Il BoccaTV. Tanta ironia labronica e tanti sapori genuini tutti da scoprire.

365 – Salsiccia e fagioli alla Trinità… per noi una divinità!

Salsiccia e fagioli è una ricetta della tradizione Toscana dai sapori intensi e tipici di questa regione. In questo piatto così rustico e saporito potrete assaporare il gusto e la morbidezza dei fagioli cannellini profumati alla salvia uniti alla squisitezza e la golosità delle salsicce.

308 – Seppie ripiene… e la fame ti riviene!

Le seppie ripiene sono una ricetta ideale per ogni stagione dell’anno. Sono un ottimo alimento in quanto le carni sono molto magre, hanno un alto valore biologico di proteine e un basso contenuto di colesterolo. Contengono calcio, fosforo, potassio e sono ricche di vitamine. Per tradizione le seppie vengono cucinate in umido, in Sicilia invece si utilizzano per preparare la pasta con il nero delle seppie, un sugo succulento che si ottiene aggiungendo una parte del loro tipico inchiostro nero. La ricetta proposta dal Bocca è molto semplice e abbastanza veloce da realizzare e vi permetterà di assaporare questo mollusco in una versione un pò diversa dal solito.

343 – Crostoni del contadino… cibo fresco e genuino!

I crostoni del contadino, per gli ingredienti che lo compongono, sono l’ideale per accogliere il freddo inverno che ormai ci accompagna da qualche giorno. Cavolo nero, fagioli e salsiccia lo rendono un crostone genuino e rustico. Potete proporlo come antipasto, secondo piatto oppure come spuntino a metà giornata. Ispirati alla cucina toscana e trasformati in un piatto facile e veloce da preparare.

329 – Polpo cacciuccato… se lo lasci fai peccato

Il polpo cacciuccato è un piatto di pesce leggero e molto saporito. Si presta ad essere consumato come piatto unico oppure come portata principale di un pranzo o una cena a base di pesce.

252 – Cacciucco di carne o Scottiglia… mi ci scolo ‘na bottiglia!

Uno stufato la cui originalità consiste nel fatto che, per la sua preparazione, vengono adoperate molte varietà di carni: più sono diverse le qualità utilizzate e più la Scottiglia diventa buona.

260 – Cinghiale dolceforte o in agrodolce… ci sta bene poi un ber ponce!

Il cinghiale in agrodolce o in “dolceforte”,  detto alla toscana, è  un’antica preparazione toscana nata nel periodo rinascimentale.

264 – Collo di pollo ripieno… è finito in un baleno!

Il collo di pollo ripieno è una ricetta tradizionale toscana. Si realizza privando la parte di collo del pollo della parte interna di carne e di ossa che poi viene farcita con un impasto di carne e spezie. Di solito si cuoce nel brodo, ma alcuni optano per la cottura in forno. La vera ricetta del collo di pollo ripieno prevede una farcitura con pane raffermo e le interiora del pollo, quindi i fegatini ed altre parti del pollo meno prelibate ma comunque commestibili. Nelle ricette più moderne invece viene utilizzata la carne macinata con aggiunta di formaggio. Questa pietanza è nata perché ai tempi si cercava di riciclare ciò che si aveva a disposizione senza sprecare niente.

279 – Tonno alla livornese… beato chi lo prese

Il tonno alla livornese è un piatto molto saporito e un’ottima alternativa di cucinare questo pesce gustoso e salutare. Il tonno alla livornese si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti.

269 – Polpo in galera… bel tempo si spera!

Il polpo in galera è un piatto tipico dell’Isola d’Elba. È un piatto molto semplice da preparare poiché richiede pochissimi passaggi non troppo elaborati. La cottura del polpo richiederà un po’ di tempo, infatti è abbastanza lunga, ma questo permetterà alla carne del polpo di diventare morbidissima e di assorbire tutti i profumi.

267 – Sogliola alla mugnaia… non ti serve la mannaia!

La sogliola alla Mugnaia è un secondo piatto leggero e delicato che si sposa benissimo con il purè di patate o con un’insalata verde fresca. La sogliola, è inoltre, un pesce che si presta ad essere cucinato in molti modi diversi: sfilettata, alla griglia, fritta oppure al vino bianco.