Primi e Minestre

Primi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte di primi piatti dal mondo, consigliati dal cuoco livornese Simone Bocca de Il BoccaTV. Divertimento, successo e bontà assicurati!

124 – Penne Primavera… ed è Pasqua anche stasera!

Le penne Primavera rientrano nelle specialità del Bocca apprese col tempo. Cos’ha di particolare questo primo piatto di terra? Senza dubbio un insieme di ingredienti gustosissimi  e perfetti combinati insieme: il sugo infatti è composto da prosciutto cotto, spinaci e panna.

126 – Spaghetti allo scoglio… più ce n’è, più ne voglio!

Gli spaghetti allo scoglio sono probabilmente il piatto tipico di ogni città di mare. Anche Livorno, infatti, può vantare questa ricetta tra le sue più note. Si tratta di un misto di mare comprensivo solitamente di cozze, vongole, scampi, cicale, totani e calamari.

134 – Spaghetti alle vongole… c’ho già le traveggole!

Gli spaghetti alle vongole sono un piatto napoletano a base di pasta e vongole. Come molti altri piatti della tradizione napoletana, dello stesso piatto esistono più versioni: rossa e bianca, esiste anche la versione senza vongole, che altro non è che spaghetti aglio e olio detti anche “alla Borbonica”.

139 – Penne all’arrabbiata… la goduria è assicurata!

Le penne all’arrabbiata sono un primo piatto a base di ingredienti poveri, tipico della tradizione romana e di tutto il Lazio in generale. Il condimento è composto da un sugo particolarmente piccante, tale da far diventare rossi in volto non appena lo si gusta, assumendo l’aspetto di chi, per l’appunto, si arrabbia.

142 – Pasta fredda pomodoro, mozzarella, capperi e olive… ti par d’esse alle Maldive!

Con la pasta fredda pomodori, mozzarella, capperi e olive siamo in pieno clima estivo. Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta da preparare al mattino e gustarlo poi con tutta calma ,magari in spiaggia, o per cena quando si preferisce non stare troppo tempo in cucina ma rilassarsi in tutta tranquillità?

144 – Farfalline alla siciliana… pazze per la melanzana!

Le farfalline alla siciliana sono un gustoso primo piatto di terra tutto vegetariano a base di pomodoro, melanzane, pecorino e ricotta salata. Si tratta di un sugo molto semplice da realizzare: occorre infatti tagliare a dadini le melanzane e farle intanto arrostire in padella.

151 – Pasta al gattuccio… e le dita mi ciuccio!

Le mezze penne al gattuccio sono un primo piatto di mare da preparare in pochissimo tempo e dal sapore incredibile. Il gattuccio è un pesce, più precisamente uno squalo di piccole dimensioni, diffuso nel Mediterraneo e lungo le coste atlantiche.

152 – Linguine pomodoro e tonno fresco… un primino pittoresco

Le linguine al tonno fresco sono un piatto di mare tipicamente del sud dal sapore deciso e forte dato dal tonno fresco – e non in scatola! –  che il Bocca ha imparato in passato e che oggi ripropone come piatto veloce estivo, buono e semplice.

160 – Salsa di pomodoro… se l’annuso mi innamoro!

Il sugo di pomodoro è una delle più note ricette base: la semplicità della preparazione unita ad un sapore genuino rendono questa salsa molto versatile. È proprio grazie a questa base che si possono arricchire le pietanze, condirle e renderle davvero appetitose con poco sforzo.

162 – Fumetto di pesce… di sicuro ti riesce

Il fumetto di pesce è uno dei fondi di cucina tradizionali della cucina classica. Consiste in una sorta di brodo molto ristretto e saporito che si ottiene facendo bollire le parti non commestibili del pesce come teste e lische.